天河区内31所公办儿厨房今年实现视频监控

　　红色厨具切肉，绿色厨具切蔬菜，蓝色厨具切生鲜……这是记者昨日在天河区东圃幼儿园厨房所见的情景，该园独创的“五彩厨具”旨在明确食材分类，避免加工环节发生污染。据天河区食药监负责人介绍，为加强幼儿园食品安全监管，除建设等级厨房外，今年将对区内31所公办幼儿园厨房实现视频监控，严控质量关。

　　据东圃幼儿园食品安全管理负责人董思介绍，提出“五彩厨具”初衷是为避免各食材在加工制作时出现重复污染，“用切肉的刀和砧板再来切水果，会发生细菌的传播。”他介绍借着幼儿园创建A级厨房契机，他们提出了用颜色来区分厨具的方法，“幼儿园对颜色最为敏感，我们到市场一找，发现真的有多种颜色的厨具。”

　　记者在东圃幼儿园的厨房内看到，厨具区整齐放置着五套颜色各异的厨具。据介绍，红色厨具用来加工肉类，绿色厨具用来加工蔬菜，蓝色厨具用来加工海产品，黄色厨具用来切水果，而褐色厨具则主要用来砍排骨、大骨等硬物，避免了各种食材混用导致交叉污染的情况。