猪肉贴上身份证 成都批发猪肉可溯源

 生猪屠宰专项整治专题报道  

　　成都市首个肉类滑轨交易系统正式投入使用  


　　记者昨日从市商务局获悉，自8月20日全市生猪屠宰专项整治工作开展以来，专项整治取得了阶段性成果。为进一步加强我市生猪屠宰和生猪产品市场管理，确保上市生猪产品质量，逐步建立质量可追溯体系，我市首个肉类滑轨交易系统上月在成都市农产品中心批发市场正式投入使用。 

　　批发猪肉可查"身份证" 

　　据市商务局有关负责人介绍，为了让市民吃上"放心肉"，在成都市生鲜猪肉流通领域起到示范作用，成都农产品中心批发市场有限责任公司引进上海农产品中心批发市场先进的肉类经营模式，投资1000余万元建设肉类滑轨交易系统，建设规模为日静态交易量3000头，动态交易量上万头。该系统自10月初开始建设，11月10日正式投入运行，目前已入驻16个定点屠宰场，日交易白条猪750头。 

　　记者昨日来到该批发市场肉类交易区，详细了解了肉类滑轨交易系统的操作流程。据成都农产品中心批发市场有限责任公司总经理吴毓新介绍，"我们为每个在此进行交易的定点屠宰场办理了一张IC卡，IC卡对该屠宰场的相关信息进行了详细记录，如法人代表、屠宰场地址、联系方式等。"当定点屠宰场的人员运载着当天需要交易的白条猪进入批发市场后，必须将IC卡连同检疫合格证一起交到肉类交易区的服务台，交易区工作人员核对之后，将带上仪器上车对该批次猪肉进行抽样检查，重点检查注水肉、瘦肉精等。该过程一般为20分钟，当检查合格后，该批次猪肉才允许进入理货台，否则将被拒绝交易。最重要的是，进入理货台的每一块猪肉都将被装上身份证。 

　　据介绍，当定点屠宰场的人员将IC卡在理货台的肉类滑轨交易系统刷过后，其中的数据会读入肉类理货系统，之后才可以把车上的猪肉挂上滑轨。每一个滑轨都有相应的编号，而且顶端都有电子芯片，在工作人员的操作下，当挂着白条猪肉的滑轨进入肉类滑轨交易系统的感应器范围内，那么，该定点屠宰场IC卡上的相关数据便会读入滑轨的电子芯片上，如此一来，每一个滑轨上的猪肉就像有了身份证，到该批发市场批发猪肉的承销商只需将选中的猪肉上方的滑轨编号记下来，便可在一旁的触摸台了解该猪肉的来源。 

　　据了解，在肉类批发市场引进肉类滑轨交易、电子结算系统，通过验证、验票和现场快速质量抽检，可以有效杜绝瘦肉精、注水肉等问题猪肉流入零售市场，净化肉类市场，实现肉类质量安全的可追溯，让市民吃上真正的放心肉，为构建成都市猪肉安全流通体系奠定了基础。吴毓新告诉记者，在11月13日凌晨，市场质检人员在现场例行抽检过程中，就发现了一批含水量明显超标的注水猪肉（约20头，含水量达到78.5%，正常范围77%以内），被拒绝进场交易。 

　　成都市将建立完善猪肉溯源体系 

　　成都市商务局有关负责人告诉记者，成都农产品中心批发市场使用的肉类滑轨交易系统在全市尚属首例。该系统改变了过去传统的"肉杠式"交易，实现了"轨道式经营，电子化结算，秩序化管理，信息化追溯"的现代化经营模式。通过市场肉类的抽样复检，可有效堵住目前肉类检疫流通过程中的漏洞，避免肉类流通过程中的二次污染，对市场准入的要求也更为严格。该系统引用RFID技术，与IC卡电子结算相结合，建立可追溯食品安全系统，从而为打造成都"放心肉"品牌奠定基础。在目前经营环境下，成都农产品中心批发市场启用该系统后，肉品质量将有大的提升。 

　　记者从市商务局了解到，自成都市开展生猪屠宰专项整治工作以来，全市生猪屠宰专项整治工作在各级各部门的协同配合和定点屠宰企业的支持下，专项整治取得了阶段性成果。其中，首个肉类批发交易滑轨系统建成运行后，除了将成都农产品中心批发市场打造成为成都肉类批发交易的典型外，还将考虑在其他大型农副产品批发市场推广该系统。该负责人表示，今后成都市各定点屠宰企业的生猪产品都必须通过批发市场或直销店开展经营，以实现生猪产品质量可追溯;对外地进入的生猪产品，要实行严格的市场准入和复查，通过批发市场滑轨交易系统进行批发交易，并以此促进本市生猪产业的发展，保护合法屠宰企业的权益，共同推进猪肉产品质量可追溯体系的建立完善。他强调，今后对私屠滥宰、注水或注入其他物质的非法行为的打击力度将会进一步加大，监管更为严格，政府将出台系列政策、法规来规范生猪屠宰管理，鼓励、扶持生猪产品质量可追溯体系的建设。